terça-feira, 26 de novembro de 2013

Receitas - decisões de última hora


Como o prometido é devido aqui deixo as  receitas de última hora!


Broa de milho salteada

Numa frigideira colocar um pouco de azeite com alho, pimenta, orégão, junta-se a broa desfeita mexe-se durante um pouco até ficar seco. Coloca-se numa tigela e serve-se como acompanhamento de uma prato principal.

Tortilha de legumes


Cozi umas batatas ás rodelas e coloquei-as num pirex de ir ao forno e alguns legumes que tinha no frigorífico, tais como: alho francês, cenoura ralada, courgete ralada, queijo ralado. Bati ovos com pimenta e sal e deitei por cima dos legumes foi ao forno até ficar douradinho. 
Nota: só a batata é que foi a cozer. A quantidade de legumes e a variedade é ao gosto de cada um.

Travesseiro de lulas com esparguete

Ingredientes: Massa folhada, lulas, tomate,cebola, alho,azeite, especiarias (pimenta ,noz moscada), sal, cenoura, cerveja e um ovo.

Faz-se um estufado com as lulas como o tomate, a cebola, azeite, as especiarias, sal, cenoura e cerveja, depois de cozinhado espalha-se sobre a massa folhada, une-se as laterais e pincela-se com ovo. Vai ao forno até a massa estar bem cozida. Acompanha-se com esparguete e salada.

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Entre doces e salgados

A vida é cheia de surpresas, por vezes nem sempre boas! Mas para compensar as menos boas gosto de presentear os meus filhotes e marido, com uns mimos culinários. As fotos que postei são alguns desses mimos que fiz nos últimos tempos, pois tenho andado um bocado em baixo e a cozinha é um escape, mas depois não tenho tempo para colocar no blog.
Ontem depois de passar uma pilha de roupa a ferro, ainda consegui arranjar coragem para começar esta postagem,  mas o sono apertou e não consegui terminar. Hoje lá consegui acabar e espero seja do agrado de todos.

Madalenas de Laranja


Ontem quando cheguei a casa depois de um dia de trabalho, tive logo 2 pessoas a reclamar que não havia bolachas em casa nem nada de jeito para se levar para a faculdade (tenho os 2 filhos na faculdade), e era mesmo verdade! Então resolvi fazer estas madalenas de laranja com os últimos 3 ovos que tinha no frigorífico. Bati os ovos com 200 gr de açúcar, 3 colheres de leite e sumo e raspa de uma laranja. Acrescentei 100gr de manteiga amolecida e bati tudo muito bem, por fim juntei 200 gr de farinha com uma colher de chá de fermento. Liguei o forno à temperatura média, coloquei as formas de papel dentro das formas de alumínio e verti o preparado até meio. Levei ao forno a cozer durante aproximadamente 20 minutos, depois de sair do forno e ainda quentes polvilhei com açúcar em pó. Et voilá! As Madalenas de Laranja!

Frango Maravilha!


O jantar também saiu muito bem! Ora bem, frango! E agora o que fazer com ele, sempre as mesmas receitas! Não! Vai ser diferente e foi mesmo. Embora o pessoal cá de casa não seja muito fã de legumes eu de vez em quanto consigo dar-lhes a volta, misturando uns legumes com algo que gosta e foi o caso, e foi mesmo ao acaso as quantias.

Temperei o frango com sal, pimenta, colorau, alecrim, alho e cerveja, e coloquei num tabuleiro de ir ao forno. De seguida, juntei tomate em gomos, cebola em meias luas, pimento vermelho ás tiras, cenouras e abóbora aos bocadinhos, azeite e mais um pouco de cerveja e pus no forno previamente aquecido. Á parte cozi batatinhas com pele de modo a que ficassem inteiras e na hora do frango começar a ganhar cor, juntei as batatinhas inteiras com casca. Acompanha-se com salada.

Farófias

Um doce adorado por uns e odiado por outros, eu adoro! Até porque até à data é um doce que me sai sempre bem. As quantidades são a olho. Nesta receita bati 5 claras em castelo e junte uns pingos de limão. Numa caçarola coloquei o leite com a casca de limão e canela e fui cozinhando nele as colheradas de claras. Depois de tudo cozido, juntei 2 gemas de ovo no restante leite com 2 colheres de açucar e deixei engrossar. No fim despeja-se o molho por cima das farórias e polvilha-se com canela.
Bom apetite!

Pão, scones e fofinhos

Os fofinhos são salgados, com queijo e paio, otimo para uma entrada, ou para um petisco. O pão rápido que não necessita de amassar, com um pouco de farinha de milho fica uma delicia, quentinho! Hummm!
E os scones a delícia de muitos, também ainda quentinhos com compota, com manteiga ou doce é de fazer perder a noção do apetite.

Decisões de última hora!

Certo dia quando chequei a casa, depois de mais um dia de trabalho, depararei-me com o eterno dilema, o que fazer para o jantar! O stock alimentar estava em baixo, e não tinha nada descongelado! Procurei no frigorifico e tinha ovos e legumes, bem já não fico sem jantar - pensei! Tinha um resto de broa de milho que já estava a ficar dura, as romãs que tinha apanhado no quintal e uma lata de pessêgo. Deitei mão à obra.

EMENTA
Broa salteada com ervas aromáticas e alho
Tortilha de legumes
Travessa de pessêgo com romã e canela



Mais um dia com invenção e com o mesmo dilema do dia ao anterior.
Travesseiro de lulas, com esparquete e saladada.


Na próxima postagem deixo as receitas das decisões de última hora!






segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Bolos personalizados e docinhos!

Delicia de morango!

Simples de se fazer! Preparar um pudim de morango instantâneo conforme as indicações da caixa. Colocar dentro da tigela pedaços de bolo de chocolate ou outro, regar com um pouco de vinho do porto e despejar o pudim por cima. Vai ao frigorífico a refrescar. Antes de servir coloca-se chantily por cima com lascas de chocolate e come-se bem fresco.


Bolo de aniversário da minha mãe!  


O Bolo da Maria, 10 anos


O Bolo do Gabriel, 1 ano


Bifes de atum!

Atum, um peixe que normalmente entra cá em casa em lata! Há pouco tempo comecei a comprar em posta. 1º fresco, depois congelado e gostámos de ambos.

Apresento aqui uma receita que de certeza já é do conhecimento de muitas pessoas.

BIFES DE ATUM EM CEBOLADA

Prepara-se uma marinada com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixa-se a tomar gosto durante pelo menos 40 m a 1h. Depois numa frigideira coloca-se bastante cebola em rodelas e um bocado de azeite deixando-se cozinhar um pouco até ficarem moles e transparentes. Depois coloca-se os bifes de atum na frigideira e deixa-se cozinhar.


Acompanha-se com batata cozida temperada com azeite e oregãos e salada de alface e tomate


Para finalizar uma fatia de pão acabadinho de fazer barrado com doce de figo/pêssego com especiarias


Aproveitar tudo o que há na Horta!

Se há coisas que gosto e me dá prazer, é estar na cozinha a fazer comida, doces, conservas...de tudo um pouco.
Como tenho uma horta há épocas do ano propicias para estas tarefas, como por exemplo no tempo do tomate, do figo, do pêssego. Tiro o maior proveito do que a horta me dá, transformando a matéria prima de forma a poder guardar para ter durante mais algum tempo ou até mesmo para oferecer.
A seguir mostro algumas das minhas transformações:

a) A preparar o tomate para retirar a pele


 b) Tomate migado pronto para conserva


c) O tomate já devidamente acondicionado em frascos esterilizados e em conserva

d) Tomate pronto para secagem ao sol


e) Tomate em conserva de azeite depois de seco ao sol e os figos também foram secos ao sol, ficaram uma delicia.



sábado, 7 de setembro de 2013

Docinhos!

Docinhos da semana!

Mais uma compota, desta vez uma esperiência! Doce de figo e pêssego com especiarias!
Ficou otimo!










Os "retalhos" do bolo Mapa de Angola, dei um pratinho de quadrados de Chocolates!

Bolo Mapa de Angola para uma senhora que lá nasceu à 60 anos. Espero que tenha gostado!

Bolachinhas de aveia!
 A delícia cá de casa! Desta vez consegui tirar as fotos antes delas desaparecerem!


Até consegui guardá-las no frasco!


Figos secos!
Mais um experiência! Aproveitei os figos que estavam a começar a secar na árvore e acabei de os secar ao sol e depois levei ao forno por uns minutos. Ficaram bons, mas para a próxima tenho que reduzir o tempo do forno. 



quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Salada de praia!

Menu de praia

Passar o dia na praia não significa, comer só "sandocas"!
Sabe tão bem uma saladinha de legumes, salteada com filete de fiambre e queijo ralado.

Aqui fica a receita e a foto:


Mistura de alface, rúcula, couve roxa (pode ser a que existe já pré-feita nos supermercados), milho, ananás ou kiwi, cenoura ralada, queijo ralado, fiambre de peru ou rolo de filete de peru aos quadradinhos, tempera-se com um pouco de sal e um fio de azeite. Coloca-se numa caixa na geleira e come-se fresca quando a fome aperta depois de uma caminha e uns bons mergulhos. Na hora de se deliciar com esta salada, acrescente uns cubos de pão frito (que se compra em pacotes nos supermercados).

Bom apetite! 

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Doce de figo c/especiarias


Subir à árvore e apanhar os figos, para fazer compota é uma coisa que poucas pessoas podem fazer. Eu felizmente fui contemplada com esse prazer,  de poder colher frutas e legumes diretamente da minha horta e depois confecioná-los e transformá-los.

 


Como gosto muito de compotas, não resisti a fazer um doce de figo com especiarias que ficou muito bom!
Aqui deixo a receita que tirei de uma página da internet e como ficou muito bom, não posso deixar de partilhar !


INGREDIENTES
1 Kg de figos pingo mel
 1 pau de canela
 2 ou 3 cravinhos
1/2 estrela de anis
sumo de 1/2 limão (35 ml)
1/2 kg de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO: Lavar e retirar os pés dos figos e cortá-los em pedaços. Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão. Levar ao lume até obter o ponto estrada, mexendo de vez em quando. Guardar em frascos esterilizados e fechados hermeticamente. BOM APETITE!

Julho mês de aniversários cá de casa!

                          Bolo do marido!



 Bolo de iogurte com natas e mascarpone, com morangos da minha horta. Fresquinho estava um must!

A mesa estava composta com bolachas de aveia, pudin flan, gelatinas, tarte de maçã etc.

             Bolo da filhota!

Como não podia deixar de ser, o bolo da minha filhota tem que ser diferente dos que existem, embora tire ideias de alguns bolos para o fazer.

Este ano foi os gelados!


Desafio superado!

Bolo de chocolate com recheio de chocolate


Quando se tem amigos que gostam do nosso trabalho, de vez enquanto lembram-se de nos encomendar coisas trabalhosas, para ver se conseguimos superar o desafio.
E no final até dá gozo superá-lo, pois o bolo ficou mesmo igual ao original, uma mesa de mistura de video.
O aniversariante nem queria partir o bolo pois era igual à primeira mesa onde iniciou o seu trabalho.
Hás vezes isto acontece...o aniversariante querer o bolo só para ele. eheeheh!

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Águias Negras

Bolo com 7 kg para um almoço dos ex-combatentes do ultramar da Companhia Águias Negras 1747. 

A decoração do bolo é a bandeira da Companhia feita em pasta de açúcar.

Todos acharam que estava uma reprodução muito bem feita e o bolo também estava muito bom (bolo de baunilha com creme de doce de ovos).

É sempre gratificante saber que o que sai das minhas mãos, feito com muita dedicação e gosto é bem aceite e até supera as expectativas.
Um dos meus desejos é conseguir fazer deste hobby uma fonte de rendimento, mas por enquanto a maioria dos bolos que faço são para familiares, amigos e alguns amigos dos amigos.

Vou aguardando novas encomendas e desafios.

Voltei!

Depois de uma longa ausência!

Embora ausente do meu blog continuei nos meus afazeres, a aqui deixo alguns deles.

Bolachas de aveia com M&M
 Estas bolachas são deliciosas! Já provaram as bolachas de aveia do IKEA? Estas são iguais! Espectaculares! Ainda consegui tirar fotos a estas duas que já tinham destino! Tirei a receita do Livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite. Já voltei a fazer por mais 2 vezes e desaparecem tão rapidamente que nem tenho tempo para tirar fotos a um prato cheio.

Tarte de Cenoura e laranja

Queijadinhas de cenoura e laranja


Para apreciadores de cenoura e de laranja é muito boa, mas aqui em casa não teve muita adesão, praticamente só eu é que comi... :(  Com o restinho da massa que não coube na tarteira fiz umas queijadinhas, ficam muito boas, húmidas-



Doce de verde

Um doce supre fácil e super rápido para quem não tem paciência para apurar doces, este é óptimo pois em pouco mais de 15 minutos fica em ponto. Aqui vai a receita:
Descasque 1 kg de Kiwis. Parta-os em pedaços pequenos. Junte 500 gr de açúcar e leve ao lume. Deixe ferver durante 4 minutos. Triture o preparado e deixe cozer mais 6 minutos em lume brando.
É mesmo verdade, e não deixe ficar ao lume muito mais tempo do que o indicado, pois este doce fica mesmo no ponto. Depois de feito coloque em frascos esterilizados e feche hermeticamente. Terá doce para uns meses.

Mais um desafio!

Peças de lego!


Bonecos da Play Mobil


Bolo de aniversário para o Francisco!

Toda a decoração do bolo foi feito com pasta de açucar, não pensem que são mesmo peças de Lego e bonecos da Play Mobil.




quinta-feira, 23 de maio de 2013

Coelho com cerveja

Provavelmente já alguém teve a mesma ideia que eu!
No fim de semana passado pus a descongelar um coelho, quando chegou a hora de o temperar, já tarde, ups! não tinha vinho branco. Pensei se frango com cerveja é bom, coelho também deve ser! E sem mais demoras, fiz uma marinada com 1/2 cerveja, massa de pimentão, ervas de provence, e alho, deixei o coelho de um dia para o outro neste preparado. No dia seguinte, fiz uma cama de cebola num tabuleiro de ir ao forno coloquei o coelho e mais cebola por cima, reguei com o resto da cerveja e foi ao forno a cozinhar. Depois de tostadinho, acompanha~se com batatinhas noisetes estufadas, arroz de cenoura e salada de alface, cogomelos e cenoura raladas..



quarta-feira, 22 de maio de 2013

Bolos e bolos

Este mês tem sido o mês dos bolos, começou com o bolo de aniversário do meu filho...e a seguir fiz mais dois!

Bolo do Tiago (meu filhote), bolo de iogurte de morango com receio doce de ovos (o preferido)
Bolo do meu filhote
Bolo para professor de danças de salão (Cajó)


Bolo para a filha da Maria João, a menina até chorou porque não queria que os colegas o comessem!

Ausência prolongada

Após uma ausência de 2 meses do meu blog, voltei para postar algumas coisas que fiz durante este tempo.
O meu trabalho tem-me ocupado muito tempo e quando se sento para descansar adormeço e não consigo sequer ligar o PC, quando não me sento tenho os afazeres domésticos, enfim vida de mulher é complicada!

Vou começar por apresentar o meu bolo de aniversário feito em Março. A receita foi bolo de iogurte morango, recheado com morangos e um creme de natas com queijo mascarpone e decorado com morangos, mirtilhos, amoras e framboesas. Bem fresquinho estava muito bom!

Na Páscoa as prendas foram todas caseiras, amêndoas caramelizadas, bolachinhas e licor de uísque caseiro!
Amêndoas caramelizadas
Licor uísque

Bolachinhas

Para a mesa de doces de Páscoa, fiz uma torta de laranja e um folar.
Torta de laranja e folar