Aproveitar tudo o que há na Horta!

Se há coisas que gosto e me dá prazer, é estar na cozinha a fazer comida, doces, conservas...de tudo um pouco.
Como tenho uma horta há épocas do ano propicias para estas tarefas, como por exemplo no tempo do tomate, do figo, do pêssego. Tiro o maior proveito do que a horta me dá, transformando a matéria prima de forma a poder guardar para ter durante mais algum tempo ou até mesmo para oferecer.
A seguir mostro algumas das minhas transformações:

a) A preparar o tomate para retirar a pele

 b) Tomate migado pronto para conserva

c) O tomate já devidamente acondicionado em frascos esterilizados e em conserva

d) Tomate pronto para secagem ao sol

e) Tomate em conserva de azeite depois de seco ao sol e os figos também foram secos ao sol, ficaram uma delicia.

Docinhos!

Docinhos da semana!

Mais uma compota, desta vez uma esperiência! Doce de figo e pêssego com especiarias!

Ficou otimo!

Os "retalhos" do bolo Mapa de Angola, dei um pratinho de quadrados de Chocolates!

Bolo Mapa de Angola para uma senhora que lá nasceu à 60 anos. Espero que tenha gostado!

Bolachinhas de aveia!

 A delícia cá de casa! Desta vez consegui tirar as fotos antes delas desaparecerem!

Até consegui guardá-las no frasco!

Figos secos!

Mais um experiência! Aproveitei os figos que estavam a começar a secar na árvore e acabei de os secar ao sol e depois levei ao forno por uns minutos. Ficaram bons, mas para a próxima tenho que reduzir o tempo do forno. 

Salada de praia!

Menu de praia

Passar o dia na praia não significa, comer só "sandocas"!
Sabe tão bem uma saladinha de legumes, salteada com filete de fiambre e queijo ralado.

Aqui fica a receita e a foto:

Mistura de alface, rúcula, couve roxa (pode ser a que existe já pré-feita nos supermercados), milho, ananás ou kiwi, cenoura ralada, queijo ralado, fiambre de peru ou rolo de filete de peru aos quadradinhos, tempera-se com um pouco de sal e um fio de azeite. Coloca-se numa caixa na geleira e come-se fresca quando a fome aperta depois de uma caminha e uns bons mergulhos. Na hora de se deliciar com esta salada, acrescente uns cubos de pão frito (que se compra em pacotes nos supermercados).

Bom apetite! 

Rissóis de carne

Há cerca de 10 ou 12 ano que não fazia rissóis! Os meus filhos que têm 20 e 17 anos, dizem que não se lembram de eu fazer rissóis. Então ontem resolvi fazê-los, tinha um resto de carne estufada que não dava para uma refeição, mas triturada e com o molho mais grosso, deu um otimo recheio para os meu rissóis.

Os filhotes aprovaram e disseram que podia continuar a fazer. Além de aproveitar a carne para o recheio aproveitei também o pão velho que tinha, para fazer pão ralado que serviu para panar os rissóis, dando-lhes um aspeto mais caseiro e depois de fritos ficaram mais crocantes. Acabado o recheio de carne ainda me sobrou massa, fiz então umas almofadinhas de queijo e fiambre e ainda uns "coscorões" que serviram de sobremesa para acompanhar com o café.

Á esquerda os rissóis de carne, os 4 da direita mais a cima são as almofadas de queijo e fiambre e no meio os supostos "coscorrões"

Os rissóis já prontos.

Feliz dia de S. Valentim

Hoje fiquei em casa! Aproveitei o facto de não haver autocarros na margem sul e tirei um dia, para dar um jeito a algumas coisas cá em casa e para mimar um pouco os meus filhos, em especial o meu "namorado".

Como estamos no tempo das vacas magras, resolvi "presentear" o meu marido com um almoço mais requintado (durante a semana nunca almoçamos juntos), como entrada uns camarões "à la guilho" e um pão com manteiga de alho, o prato foi salmão grelhado com batatas e salada e a sobremesa ficou para o lanche e para o jantar.

Para o lanche apresentei estes pães ainda quentinhos:

E este bolinho de iogurte que decidi melhorar a receita, ou seja o iogurte é de morango, recheado com pudim de morango, cobri com glacé rosa claro (na foto até parece que não tem cor) e decorei com uns corações de pasta de açúcar.

Para o jantar vai ser uns bifinhos gratinados com arroz tostado no forno, talvez umas batatinhas fritas e claro salada para acompanhar. A sobremesa vai ser esta:

Gelatina e natas ligeiramente diferente do habitual! Fiz uma gelatina de morango normal, depois de solidificada bati com a batedeira e misturei um pacote de natas batidas com 2 colheres de açúcar em pó. Deixei um pouco de natas para pôr por cima e um pouco de gelatina que fiz uns corações para a decoração. Eh voilá!

Bem com tudo isto, o tempo para fazer algo em casa foi escasso, mas não faz mal a família em primeiro lugar e o sorriso deles é precioso!

  Aproveitamento de pão!

Quem não tem sobras de pão? Pão com 2 ou 3 dias, mas que dá pena deitar fora! Nos tempos que correm até é crime, com tanta gente a passar necessidades, por vezes temos pão a mais e não sabemos o que lhe fazer. Há muitas opções para o utilizar quer em doces, quer como ingrediente na confecção de uma refeição, tostar o pão no forno e guardá-lo ao invés de comprarmos as tostinhas no supermercado. Podemos ainda ralar o pão duro na picadora juntamente com ervas aromáticas (salsa, coentros) e guardar no congelador para ser utilizado na decoração de pratos de forno, dando-lhe um aspecto crocante. Além de todas estas formas de reutilizar o pão, cá em casa gostamos muito de utilizá-lo como entrada antes de uma refeição.

   

Deixo aqui a minha receita, que nem sempre é igual e cada pessoa dá-lhe o seu toque pessoal. 

Corta-se o pão em pedaços irregulares, coloca-se num pirex que vá ao forno, tempera-se com alho (pode ser em pó), ervas de provence (ou outras), pimentão doce em pó (facultativo), rega-se com um pouco de azeite e envolve-se bem para que todos os pedaços de pão fiquem com azeite. Vai ao forno tostar, um pouco antes de estar pronto polvilha-se com queijo ralado ou coloca-se pedaços de queijo e vai novamente ao forno até derreter. Serve-se ainda quentinho. Não deixe ficar tempo de mais no forno pois pode ficar duro. Bom apetite.