Receitas - decisões de última hora

Como o prometido é devido aqui deixo as  receitas de última hora!

Broa de milho salteada

Numa frigideira colocar um pouco de azeite com alho, pimenta, orégão, junta-se a broa desfeita mexe-se durante um pouco até ficar seco. Coloca-se numa tigela e serve-se como acompanhamento de uma prato principal.

Tortilha de legumes

Cozi umas batatas ás rodelas e coloquei-as num pirex de ir ao forno e alguns legumes que tinha no frigorífico, tais como: alho francês, cenoura ralada, courgete ralada, queijo ralado. Bati ovos com pimenta e sal e deitei por cima dos legumes foi ao forno até ficar douradinho. 

Nota: só a batata é que foi a cozer. A quantidade de legumes e a variedade é ao gosto de cada um.

Travesseiro de lulas com esparguete

Ingredientes: Massa folhada, lulas, tomate,cebola, alho,azeite, especiarias (pimenta ,noz moscada), sal, cenoura, cerveja e um ovo.

Faz-se um estufado com as lulas como o tomate, a cebola, azeite, as especiarias, sal, cenoura e cerveja, depois de cozinhado espalha-se sobre a massa folhada, une-se as laterais e pincela-se com ovo. Vai ao forno até a massa estar bem cozida. Acompanha-se com esparguete e salada.

Bifes de atum!

Atum, um peixe que normalmente entra cá em casa em lata! Há pouco tempo comecei a comprar em posta. 1º fresco, depois congelado e gostámos de ambos.

Apresento aqui uma receita que de certeza já é do conhecimento de muitas pessoas.

BIFES DE ATUM EM CEBOLADA

Prepara-se uma marinada com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixa-se a tomar gosto durante pelo menos 40 m a 1h. Depois numa frigideira coloca-se bastante cebola em rodelas e um bocado de azeite deixando-se cozinhar um pouco até ficarem moles e transparentes. Depois coloca-se os bifes de atum na frigideira e deixa-se cozinhar.

Acompanha-se com batata cozida temperada com azeite e oregãos e salada de alface e tomate

Para finalizar uma fatia de pão acabadinho de fazer barrado com doce de figo/pêssego com especiarias

Doce de figo c/especiarias

Subir à árvore e apanhar os figos, para fazer compota é uma coisa que poucas pessoas podem fazer. Eu felizmente fui contemplada com esse prazer,  de poder colher frutas e legumes diretamente da minha horta e depois confecioná-los e transformá-los.

 


Como gosto muito de compotas, não resisti a fazer um doce de figo com especiarias que ficou muito bom!
Aqui deixo a receita que tirei de uma página da internet e como ficou muito bom, não posso deixar de partilhar !

INGREDIENTES
1 Kg de figos pingo mel
 1 pau de canela
 2 ou 3 cravinhos
1/2 estrela de anis
sumo de 1/2 limão (35 ml)
1/2 kg de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO: Lavar e retirar os pés dos figos e cortá-los em pedaços. Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão. Levar ao lume até obter o ponto estrada, mexendo de vez em quando. Guardar em frascos esterilizados e fechados hermeticamente. BOM APETITE!

Polvo no forno à minha moda!

Esta receita já vem um pouco atrasada porque este polvo foi o que sobrou no Carnaval, mas como a seguir veio o dia dos namorados, esta ficou esquecida.

Então para os apreciadores de polvo aqui vai ela:

As quantidade são variaveis,  eu fiz só para 2 pessoas, pois tinha 5 tentaculos de polvo de tamanho médio os quais cortei em bocados, cozi umas batatas e 2 cenouras, à parte fiz um molho com 1 cebola grande, 3 dentes de alho, azeite, uma colher de sopa de massa de pimentão, pimenta q.b. Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei as batatas, as cenouras cozidas e o polvo (também já cozido) reguei com o molho, mexi um pouco de forma que tudo ficasse envolvido no molho, polvilhei com pão ralado fresco aromatizado com salsa e queijo ralado. Foi ao forno a gratinhar cerca de 10 a 15 minutos.

 

E bom Apetite!

 

 

Carne gratinada!

Como tinha dito, fiz carne gratinada para o jantar de S. Valentim!

Ingredientes (4 pessoas)
600 gr de bifes de porco
2 cenouras
1 pacote de natas de culinária
1 cálice de vinho do porto
Sal, pimenta, alho, noz moscada (q.b.)
Azeite para cozinhar a carne
Queijo ralado

Corte os bifes em tiras finas, tempere com sal, pimenta, alho e noz moscada. Ponha numa frigideira de preferência com tampa, o azeite e quando estiver quente coloque a carne de deixe cozinhar com a frigideira tapada. A meio da cozedura junte o cálice de vinho do porto e as cenouras raladas. Quando a carne estiver cozinhada, adicione as natas e mexa até levantar fervura. Transfira  para um pirex polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Retire quando estiver com aspeto dourado. Acompanhe com arroz ou esparguete e salada de alfce.

Bom apetite.

E JÁ PASSOU MAIS UM CARNAVAL!

A época das brincadeiras e das palhaçadas, pois no carnaval ninguém leva a mal, é o provérbio português que assim o diz! Até costumo brincar mas este ano, embora tenha tido tolerância de ponto, não brinquei muito.

No domingo passado ainda fiz um almoço de familia, onde andamos mascarados. Resolvi fazer uma adaptação de uma receita de bacalhau à qual chamei Bacalhau Mascarado, que se faz da seguinte forma:

Coze-se o bacalhau em água, aromatizada com vinho, louro, pimenta em grão e 2 dentes de alho depois de cozido, coa-se cerca de 3dl da água da cozedura e reserva-se. Desfia-se o bacalhau e faz-se uma mistura com batata palha, num recipiente que possa ir ao forno. Esta mistura deve ficar solta.

Num tacho leva-se ao lume, cebola picada com alho, e azeite, quando a cebola ficar mole mistura-se cenoura ralada a gosto. Quando tudo estiver cozinhado, acrescenta-se 2 colheres de sopa de farinha, acrescenta-se 3dl de leite bem como o caldo da cozedura e por fim um caldo de galinha. Quando o molho ficar pronto deita-se por cima do preparado anterior, polvilha-se com pão ralado fresco com salsa e com queijo ralado e vai ao forno a alourar.

Ficou muito bom, não sobrou nadinha, por isso não tenho foto. :)

Mas tenho foto das belas bolachinhas de chocolate que coloquei na mesa com as outras sobremesas....mas estas bolachinhas são de comer e chorar por mais. A receita original não é minha mas como sempre gosto de dar o meu toque pessoal e altero qualquer coisa. Neste caso substitui as pepitas de chocolate por chocolate em pó e o resultado foi otimo.

Além deste prato fiz também o tradicional arroz de polvo e como o polvo era muito, reservei logo uns bocados para fazer outro prato, que em breve mostrarei.